Ingrediënten
2 uien, 1 eetlepel olie, 2 pakjes bladspinazie (diepvries), 100 ml water, 1 snufje zout (voor de smaak), 1 snufje peper (voor de smaak), 1 snufje nootmuskaat (voor de smaak), 4 tomaten, 1 citroen, 1 pakje mozzarella, 600 g kabeljauwfilet, 1 theelepel vet (om in te bakken), 1 takje tijm, 20 g boter
Bereiding
Pel de uien en snijd ze fijn. Verhit de olie en fruit hierin de uien. Voeg de spinazie en het water toe, dek af en laat ongeveer tien minuten stoven. Giet af en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Was de tomaten en maak ze schoon. Was de citroen. Laat de mozzarella uitlekken. Snijd alles in plakjes. Was de vis, dep hem droog, snijd hem in stukken en breng op smaak.
Leg de spinazie, tomaten, citroen, vis en kaas in een ingevette ovenschaal, bestrooi met wat tijm en verdeel er wat boterflockeys over. Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Haal uit de oven en bestrooi naar smaak met wat gekleurde peper.
Serveertip: rijst.